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Schnittlauchsoße

Schnittlauchsoße

100 g Weißbrot, Milch, 3 Eier, etwa 1/8 l Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch.

Das rindenfreie Weißbrot in Milch einweichen und ebenso wie 2 hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen.
Diese Masse mit 1 rohen Eigelb und nach und nach mit Öl verrühren.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken und reichlich fein zerkleinerten Schnittlauch zugeben.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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