Schneller Rostbraten (Englisches Roastbeef)

Für ein festliches Familienessen oder einen besonderen Anlass ist dieser schnelle Rostbraten die perfekte Wahl. Zart, saftig und voller Geschmack, bringt dieses klassische Roastbeef die englische Küche direkt auf deinen Tisch. Die Zubereitung ist überraschend einfach und gelingt auch ohne stundenlanges Kochen. Mit der richtigen Technik wird das Fleisch außen herrlich knusprig und bleibt innen schön rosa und saftig.

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der richtigen Wahl des Fleischs und der Zubereitung. Ein gut abgelegener Rostbraten ist unerlässlich, damit das Fleisch zart und geschmackvoll wird. Durch das häufige Begießen mit Fett und das kurze Garziehen in Butter entfaltet sich der volle Geschmack, der durch eine feine Soße aus Bratensaft und Brühe abgerundet wird. Serviere dazu Beilagen wie Bratkartoffeln, gedünstetes Gemüse oder eine feine Mayonnaisesoße für ein rundum gelungenes Festessen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 8-10 Personen, ideal für ein festliches Familienessen oder besondere Anlässe.

Zutaten

• 2 Pfund gut abgelegener Rostbraten
• 100-150 g Talg oder Fett
• 60 g Butter
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• 1/2 Löffel glattes Mehl

Zubereitung

1. Das Fleisch wird nicht gewaschen, sondern nur leicht abgetrocknet und enthäutet.
2. Die Talgstückchen abschneiden, das Fleisch pfeffern und in siedendem Talg oder Fett in der heißen Bratröhre von beiden Seiten je 10-12 Minuten braten. Dabei das Fleisch häufig mit Fett begießen.
3. Das Fleisch herausnehmen, den Talg abgießen und die Butter in der Bratpfanne erhitzen.
4. Das Fleisch weitere 5 Minuten in der Butter garziehen lassen. Anschließend herausnehmen und den Bratensaft mit einigen Löffeln Brühe aufgießen.
5. Das Fleisch in ganz dünne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Beilagen

Empfohlene Beilagen: Gedünsteter Reis, Bratkartoffeln, gedämpfte Kartoffeln, Strohkartoffeln, gedünstetes Gemüse oder Mayonnaisesoßen. Für ein festliches Menü sind diese klassischen Beilagen ideal.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Braten, aber die Zubereitungsschritte sind leicht nachvollziehbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Bratpfanne: Für das Anbraten und Garziehen des Fleisches
• Bratröhre (Ofen): Für das Anbraten des Rostbratens
• Scharfes Messer: Zum Schneiden des Fleisches in dünne Scheiben

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Rostbratens können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Fleisch vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, damit es nicht austrocknet.

Nährwerte

Pro Portion (bei 10 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 1 g

Tipps für Diabetiker

Verwende mageres Fleisch und reduziere die Menge an Fett, um den Kaloriengehalt zu senken. Die Soße kann mit einer leichten Brühe und weniger Butter zubereitet werden.

Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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