Schinkentomaten
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 20 g Feinmargarine
- 20 g Mehl
- Milch
- 1 Ei
- Salz
- Paprika
- Zitronensaft
- etwa 100 g magerer roher Schinken
- 20 g geriebener Käse
- 6 bis 8 mittelgroße Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Aus Feinmargarine, Mehl und Milch eine sämige Tunke bereiten, mit Eigelb abziehen, mit Salz, Paprika und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Nach dem Abkühlen den kleinwürfelig geschnittenen Schinken und den Käse zugeben. Zuletzt das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Von den Tomaten ein Deckelchen abschneiden und das Innere herausschaben (für Suppe oder Tunke verwenden!). Die Schinkenmasse in die Tomaten füllen und die Deckelchen wieder aufsetzen. – Nach Belieben mit Mayonnaise oder Petersilie garnieren oder die Masse selbst damit verfeinern.
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Nach: Pikantes, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965