Scharfes Rhabarberkompott
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rhabarber
- 500 g Äpfel
- 175 g Zucker
- 1/8 I Weißwein
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 bis 3 Nelken
- Pfeffer oder einige Tropfen Tabascosoße
- 2 Teelöffel Stärkemehl
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Und so wird es gemacht…
Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Die Äpfel waschen und ungeschält in Spalten teilen. Rhabarber, Äpfel, Zucker, Wein, 1/8 Liter Wasser, Zitronensaft und Gewürze langsam zum Kochen bringen. Weichkochen lassen. Süßscharf abschmecken und mit dem Stärkemehl binden. Das scharfe Rhabarberkompott schmeckt gut zu gebratenem Fleisch und gedünstetem Fisch.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984