Sauerkraut und Fleisch in einem Topf
Zutaten
500 g Schweinebauch, 1 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Semmelmehl, 1/4 Liter Sauermilch, 1 Tasse Sauerkrautsaft, 8 bis 10 Kartoffeln, 500…600 g Sauerkraut, Salz, Zucker, Pfeffer, Majoran, Senf, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee oder -konfitüre.
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Zubereitung
Öl erhitzen, den Schweinebauch, in grobe Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt, dazugeben, mit den gewürfelten Zwiebeln etwas anrösten; mit Mehl bestäuben, leicht braun rösten lassen, mit Sauerkrautsaft und etwas Sauermilch auffüllen und glattrühren.
Das kurzgeschnittene, ausgedrückte Sauerkraut und die halbierten oder geviertelten rohen Kartoffeln
dazugeben, mit Majoran würzen und alles gut vermischen.
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Im geschlossenen Topf bei kleiner Flamme 30 Minuten schmoren lassen, dann mit 2 bis 3 Eßlöffel Sauermilch, dem Johannisbeergelee und 1 Teelöffel Senf verrühren, mit Semmelmehl bestreuen und noch 8 bis 10 Minuten überbacken.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]