Salzheringsfilet „Feinschmeckerfreude“
4 große Salzheringe, 1 Salatgurke, 1 Paprikafrucht, 20 g Kapern, 1/4 Liter süße Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 2 Äpfel, 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Die gut gewässerten Salzheringe von Haut und Gräten befreien und in Filets teilen.
Auf diese Salatgurkenstreifen und dünne Streifen von einer Paprikafrucht verteilen.
Rollmopsähnlich aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken.
Die Röllchen in eine Glasschüssel legen, mit den gehackten Kapern bestreuen.
Die Sahne mit wenig Salz und weißem Pfeffer würzen und steifschlagen.
2 Äpfel reiben und zusammen mit dem Meerrettich unter die Schlagsahne ziehen.
Auf eine Platte verteilen, darauf die Heringsröllchen setzen, mit dünnen Streifen von Salatgurke bestreuen.
Dazu Pellkartoffeln reichen.
Als Getränk passen eiskalter Aquavit oder Wodka und kühles Bier.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR