Salatgurken auf bulgarische Art
Salatgurken auf bulgarische Art sind eine echte Erfrischung und bringen einen Hauch von Süden auf den Tisch. Die knackigen Gurken werden gemeinsam mit Möhren und Zwiebeln in einem aromatischen Sud aus Essig, Zucker und kräftigen Gewürzen wie Lorbeer, Koriander und Thymian gekocht. Das Ergebnis: herrlich würzige, leicht süß-saure Gurkenstücke, die wunderbar zu kalten Platten, Gegrilltem oder einfach auf frischem Brot passen. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis bleibt lange frisch – und nach dem ersten Probieren möchte man die bunten Gläser am liebsten immer griffbereit im Kühlschrank haben. Ideal für die Vorratshaltung, für Picknicks oder einfach als würziger Snack zwischendurch!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 große Salatgurken
- 1 Möhre oder 2 kleine Karotten
- 2 kleine Zwiebeln
- 1/2 Liter Weinessig
- 1/4 Liter Wasser
- 3 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- 1 Teelöffel Korianderkörner
- 1 Messerspitze Thymian
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Gurken längs halbieren und das weiche Innere ausschaben.
- In etwa 5 cm lange, daumendicke Stücke schneiden. Möhren und Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Essigwasser mit allen Gewürzen 6 Minuten kochen.
- Dann die Gurkenstücke dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Die Gurken in der Flüssigkeit erkalten lassen, mit den Gewürzen in Gläser füllen und diese zubinden.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970