Rybi polevka
Zutaten
- 300 g Fischrogen (Karpfen, Hecht, Schleie)
- 800 g Fischabschnitte
- 100 g Margarine
- 80 g Mehl
- 100 g Möhren
- 100 g Sellerie
- Petersilie
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Weißkohl
- 100 g Blumenkohl
- 1 Prise Muskat
- Salz
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Eigelb
Zubereitung
Fischrogen und Fischabschnitte kochen und durch ein Sieb gießen.
Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der Fischbrühe auffüllen, Möhren, Sellerie, Petersilie, Zwiebeln, Weißkohl, Blumenkohl und Muskat dazugeben und kochen lassen.
Danach alles im Mixer passieren.
Den Fischrogen als Einlage hinzufügen.
Mit Salz, Zitronensaft abschmecken und mit einer Milch-Eigelb-Legierung verbessern.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]