Russisches Heringsgericht
4 gewässerte Salzheringe, 2 saure Gurken, 2 bis 3 säuerliche Äpfel, 1 Zwiebel, Zitronensaft, 1 Tasse eingelegte rote Rüben, 2 bis 3 hartgekochte Eier.
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Die Heringsfilets in schräge Streifen schneiden und mit einem Brei aus Gurken, Äpfeln, Zwiebel – alles fein gehackt – und Zitronensaft überziehen.
Die streifig geschnittenen roten Rüben und die Eischeiben darauf anordnen.
Wenn gewünscht, geriebenen Meerrettich über das Gericht streuen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]