Rotweinmarinade (zu Geflügel)
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 1 Zitrone oder Orange
- 10 Nelken
- 8 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 1/4 Liter Rotwein
- 1 Eßlöffel Weinessig
- 1 Eßlöffel Senf
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel Zucker
- Pfeffer
- 1/8 Liter Öl
Zubereitung
Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe, die Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Nelken, den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern zu den Zwiebeln geben.
Rotwein mit Essig, Senf und den Gewürzen vermischen und über die Zutaten gießen.
Zum Schluß das Öl unterrühren.
Das Fleisch in die Marinade legen und bei Zimmertemperatur 6 bis 12 Stunden durchziehen lassen, dabei öfter wenden.
Diese Rotweinmarinade eignet sich besonders für Wildgeflügel.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]