Cremige Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln
Rosenkohlsuppe ist eine wärmende und aromatische Suppe, die mit Rosenkohl, Kartoffeln und einer feinen Portion saurer Sahne zubereitet wird. Der leicht nussige Geschmack des Rosenkohls harmoniert hervorragend mit der milden Cremigkeit der Kartoffeln und ergibt eine ausgewogene Mahlzeit für kalte und warme Tage. Durch die Zugabe von Pilz- oder Fleischbrühe erhält die Suppe zusätzlich ein kräftiges Aroma.
Die Kombination aus zart gegartem Rosenkohl und weich gekochten Kartoffelwürfeln sorgt für eine angenehme Konsistenz. Die saure Sahne wird erst beim Servieren hinzugegeben und verleiht der Suppe eine frische, leicht säuerliche Note, die den Geschmack perfekt abrundet. So entsteht eine cremige, aber dennoch angenehm leichte Suppe.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollte frischer Rosenkohl verwendet werden. Die Röschen sollten möglichst gleichmäßig groß sein, damit sie gleichzeitig gar werden und ihre schöne grüne Farbe behalten. Wer den Geschmack noch etwas intensiver gestalten möchte, kann die Suppe vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder etwas schwarzem Pfeffer verfeinern.
Mit ihrer hellen, cremigen Optik und den leuchtend grünen Rosenkohlröschen ist diese Suppe nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss. Serviert in einem modernen tiefen weißen Teller eignet sie sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Rosenkohl
- 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 1 1/2 bis 1 3/4 Liter Pilz- oder Fleischbrühe
- 3 bis 4 Kartoffeln
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Geputzter, gewaschener und abgetropfter Rosenkohl wird in zerlassener Butter angedünstet, mit 1 1/2 bis 1 3/4 Liter Pilzbrühe, heißem Wasser oder Fleischbrühe übergossen und unter Zusatz der kleinwürfelig geschnittenen Kartoffeln und Salz auf schwachem Feuer 15 bis 20 Minuten gedünstet.
- Die saure Sahne wird erst auf den Tellern über das Gericht gegossen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971