Grüne Soße mit frischen Kräutern
Grüne Soße ist eine aromatische Kräutersoße, die mit Salat, Spinat sowie frischen Kräutern wie Estragon oder Petersilie zubereitet wird. Die cremige Mayonnaise verbindet die feinen Aromen zu einer angenehm würzigen Soße, die besonders gut zu Fischgerichten passt. Durch ihre frische grüne Farbe und den ausgewogenen Geschmack ist sie eine vielseitige Ergänzung für kalte und warme Speisen.
Die blanchierten Kräuter verleihen der Soße ihr charakteristisches Aroma und sorgen gleichzeitig für eine besonders feine Konsistenz. Ein wenig Essig bringt eine angenehme Frische, während Salz den Geschmack harmonisch abrundet. Das Ergebnis ist eine cremige Kräutersoße mit einer ausgewogenen Würze und einer appetitlichen Farbe.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollten möglichst frische Kräuter verwendet werden. Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, die Soße etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen optimal und die Grüne Soße erhält ihren besonders harmonischen Geschmack. Vor dem Servieren kann sie nochmals abgeschmeckt und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie oder Estragon verfeinert werden.
Die Grüne Soße eignet sich hervorragend als Begleitung zu gedünstetem Fisch, paniert gebratenem Fisch, gekochten Kartoffeln oder kaltem Fleisch. Serviert in einer eleganten Edelstahl-Sauciere ist sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echter Blickfang auf jedem Tisch.
Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- Eine kleine Menge Salat
- Spinat
- Estragon oder Petersilie
- 1/8 Liter Mayonnaise
- Essig
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Gewaschene Blätter von Salat, Spinat, Estragon oder Petersilie werden 2 bis 3 Minuten in kochend heißes Wasser gelegt.
- Herausnehmen, abtropfen lassen, wiegen, durch ein feines Sieb streichen und mit der Mayonnaise verrühren.
- Mit Essig und Salz nach Geschmack würzen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971