Roquefort-Gebäck
Für den Teig: 70 g Roquefort, 50 g Butter oder Margarine, 50 ml flüssige Sahne, 1 Eßlöffel Weinbrand, 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer.
Zum Bestreichen: 3 Eßlöffel Milch oder 1 Eigelb.
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Den Käse mit der Gabel zerdrücken und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dann sehr dünn ausrollen.
Mit einem Glas Plätzchen von 4 cm Durchmesser ausstechen, auf ein gefettetes Blech legen und mit Milch oder Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.
Besonders gut schmecken die Plätzchen, wenn sie vor dem Backen mit Paprika, Pfeffer, Reibekäse oder Kümmel bestreut werden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR