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Roquefortbirnen

Roquefortbirnen

1 Kopf Salat, 4 große Birnen, Zitronensaft, Zucker, 125 g Roquefortkäse, 2 Eßl. Joghurt, 1 Eigelb, Salz, 1 Messerspitze Rosenpaprika, 125 g blaue Weinbeeren.

Die gewaschenen Salatblätter auf eine Platte legen.
Die geschälten, entkernten Birnenhälften in wenig Wasser mit Zitronensaft und etwas Zucker garen.
Auf den Salatblättern anrichten.
Roquefortkäse, Joghurt und Eigelb vermischen, leicht salzen und mit Paprika würzen.
Käsecreme in die Birnen füllen, mit Weinbeeren garnieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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