Rindfleisch mit Zwiebelsosse
400 g Rindfleisch, Salz, 1 Liter Wasser, Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Margarine, 1,5 Eßlöffel Mehl.
Das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser halb gar kochen, erst dann das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben. Die geschälten, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in 1/4 Liter der Brühe kochen. In der heißen Margarine das Mehllichtgelb schwitzen, 1/2 Liter Brühe auffüllen, die Zwiebeln mit der restlichen Brühe dazugießen und nochmals aufkochen. Andere Zusammenstellungen: Rindfleisch mit Senf-, Petersilien- oder Meerrettichsoße; Hammelfleisch mit Kümmel- oder Zwiebelsoße; Kalbfleisch mit Pilz-, Anschovis- oder Käsesoße.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR