Rinderbraten auf Husarenart
Pieczen husarska
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Fülle:
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene und geklopfte Fleisch mit Salz und Mehl bestreuen und in heißem Fett von allen Seiten anbraten. In einer Kasserolle mit Fett und 1/8 Liter Wasser schmoren.
Für die Fülle Semmelbrösel gut mit Butter und fein geriebenen Zwiebeln verrühren, pfeffern und salzen.
Den garen Braten quer zur Faser in schräge, abwechselnd schmale und breite Portionsscheiben schneiden. Jede zweite Scheibe nicht ganz durchschneiden. Zwischen diese Scheiben die Füllung geben, die Scheiben zusammendrücken. Den Braten wieder in die Kasserolle legen und mit dem Bratensaft begießen. Noch etwa 10 Minuten schmoren. Die Soße kurz vor dem Servieren mit Mehl binden.
Das Fleisch vorsichtig auf einer Platte anrichten und mit der Soße begießen.
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Dazu Kartoffelpüree, gedünstetes Sauerkraut, Weißkraut, Rotkohl oder Frischkost servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987