0 Marinierte rote Rüben mit Meerrettich Zutaten: 600 g gekochte (geschälte) rote Rüben, 150 g Meerrettichwurzel, 200 g 2%iger Essig, 50 g Öl, 1 g Zimt oder Nelken, 0,1 g Lorbeerblatt, 0,1 g Duftpfeffer, 15 g Zucker, 10 g Salz, […]
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Kategorie: Rohkost & Salat
DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
Grüner Salat mit Gurken
3 Grüner Salat mit Gurken Zutaten: 60 g grüner Salat, 60 g grüne Gurken, 30 g saure Sahne oder Salatdressing, 3 g Kräuter, Gewürze. Zubereitung: Die dünnen Gurkenscheiben mit dem geschnittenen Salat, der sauren Sahne oder dem Salatdressing vermischen. Vor […]
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Grüner Salat mit saurer Sahne und Ei
3 Grüner Salat mit saurer Sahne und Ei Zutaten: 100 g grüner Salat 1/2 (20 g) Ei, 30 g saure Sahne, 3 g Kräuter, Gewürze. Zubereitung: Die hart gekochten Eier kleinschneiden, geschnittene Salatblätter, saure Sahne und Salz hinzufügen und vermischen. […]
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Grüner Salat mit saurer Sahne
4 Grüner Salat mit saurer Sahne Zutaten 120 g grüner Salat, 30 g saure Sahne, 3 g Kräuter, Gewürze. Zubereitung Die Salatblätter in 2 bis 3 Teile oder in feine Streifen schneiden, die saure Sahne, Salz, kleingeschnittene Kräuter hinzufügen und […]
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Fruchtsalat mit Datteln
2 Fruchtsalat mit Datteln Zutaten: 1 Päckchen Datteln, 150 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Pflaumen, 75 g süße Mandeln, 75 g Zucker, 1 Schoppen Weißwein, 1 Glas Kirschlikör, geriebene Zitronenschale. Zubereitung: Der Zucker wird mit 1/4 Liter Wasser […]
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Apfel-Pflaumen-Salat
3 Apfel-Pflaumen-Salat Zutaten: 500 g Pflaumen 0.1 l Rotwein, 250 g Äpfel 0,1 Liter Weinbrand, 1 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 1 Päckchen Vanillinzucker, Zimt, 1 Eßlöffel Rosinen. Zubereitung: Die gut gewaschenen Pflaumen werden in Viertel geschnitten, die Äpfel geschält […]
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Dorschleber mit Paprikaschoten
4 Dorschleber mit Paprikaschoten Zutaten: 1 Dose Dorschleber in Öl, 20 g Kapern, 200 g Paprikaschoten, Salz, Zitrone, 2 Äpfel, Worcestersoße. Zubereitung: Die Dorschleber wird zerkleinert und mit der gleichen Menge in Streifen geschnittener Paprikaschoten (ohne Kerngehäuse), den geraspelten Äpfeln, […]
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Gefüllte Tomaten mit Gabelbissen in Joghurt und Dill
4 Gefüllte Tomaten mit Gabelbissen in Joghurt und Dill Zutaten: 6 Tomaten, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), 1 Zwiebel, 200 g Hering, Dill, Kräuter, Kopfsalat. Zubereitung: Der Hering wird wie üblich vorbereitet und […]
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Salat von Dorschleber
9 Salat von Dorschleber Zutaten: 1 Dose Dorschleber in Öl, 1 mittelgroße Sellerieknolle, 3 Äpfel, Zitronensaft, Salz, gehackte Kräuter. Zubereitung: Dorschleber, Äpfel und die in der Schale nicht zu weich gekochte Sellerieknolle werden in feine Streifen geschnitten und mit Zitronensaft, […]
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Fischsalat in Tomatenmeerrettich mit gebackenen Apfelscheiben
0 Fischsalat in Tomatenmeerrettich mit gebackenen Apfelscheiben Zutaten: 350 g Fischfilet, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 100 g Meerrettich, 1 Kopf Salat, 2 Eßlöffel Öl, 3 Äpfel, 100 g Mehl, 1 Ei, 1/8 Liter Milch, 30 g Schmalz. Zubereitung: Gedünstetes Fischfilet – […]
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Gemüse-Fisch-Salat
0 Gemüse-Fisch-Salat Zutaten: 500 g Rot- oder Goldbarschfilet, 1/2 Kopf Weißkohl, 160 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve), 75 g Meerrettich, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Flasche Magermilchjoghurt, Salz, Paprika, Kräuteressig. Zubereitung: Nachdem der Fisch im Gewürzsud (Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz, Petersilie […]
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Reissalat mit Fisch
1 Reissalat mit Fisch Zutaten: 300 g Fischfilet, 150 g Reis, 150 g Äpfel, 50 g Paprikaschoten, 4 Eßlöffel Öl, Zitrone. Zubereitung: Der Reis wird nicht zu weich gekocht und nach dem Erkalten mit dem gedämpften Fischfilet, den geraspelten Äpfeln […]
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