DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
0 Campingsalat Zutaten 200 g Schnittwurst 2 rote Paprikafrüchte Zwiebelschlotte oder Schnittlauch 1 Apfel 2 Bund Radieschen 200 g Süß- oder Sauerkirschen 5 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Zitronensaft Zubereitung Wurst, Paprika und Zwiebelschlotte feinstreifig schneiden, Apfel und Radieschen grob raspeln, die Kirschen entsteinen. Aus den übrigen Zutaten, 2 Eßlöffel Wasser zugeben, eine Marinade bereiten und alle Zutaten locker untereinandermischen. [Nach: […]
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0 Halberstädter Wurstsalat Zutaten 4 bis 5 Würstchen 2 kleine Zwiebeln 1 Eßlöffel Senf 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Paprika oder Pfeffer Zubereitung Die gehäuteten Würstchen in Scheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebeln darüberreiben und mit den übrigen verrührten Zutaten vermischen. – Anstelle der Marinade kann Mayonnaise verwendet werden. Zur Garnitur des bergartig angerichteten Salates eignen sich hartgekochte Eier und […]
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0 Lübbenauer Wurstsalat Zutaten 300 g Schinkenwurst 300 g Senfgurke 2 Birnen 2 Eßlöffel Öl Apfelwein Salz Zucker Zubereitung Schinkenwurst, Senfgurke und Birnen in kleine Würfel schneiden und locker mit Öl und einem Schuß Apfelwein vermischen, würzen und gegebenenfalls ein wenig Zitronensaft zugeben. – Anstelle der Marinade läßt sich mit Senfgurkenflüssigkeit und Senf verrührte Mayonnaise zur Bindung des Salates verwenden. […]
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0 Usedomer Eiersalat Zutaten 6 hartgekochte Eier 1 Dose Heringsfilet in Öl 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Anschovispaste Weißwein Salz Pfeffer Zucker Dill Zubereitung Die Eier in Scheiben schneiden und den Hering in Stücke teilen. Mayonnaise, Anschovispaste, einen Schuß Weißwein und nach Belieben auch etwas Öl aus der Dose verrühren und kräftig abschmecken. Eier und Fisch mit dieser Marinade vorsichtig […]
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0 Gemüse-Eier-Salat Zutaten 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Senf 2 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne Salz Schnittlauch 1 Tasse gare junge Erbsen 2 gare Möhren 1/2 garer kleiner Sellerie 1 kleine saure Gurke 6 bis 8 hartgekochte Eier Petersilie Zubereitung Mayonnaise, Senf, Joghurt, Salz und fein gehackten Schnittlauch verrühren und nach Belieben mit ein wenig Essig abschmecken. Die Erbsen und […]
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0 Weiße-Bohnen-Salat Zutaten 250 g weiße Bohnen 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 bis 3 Paprikafrüchte 3 bis 4 Eßlöffel Öl Zitronensaft Salz Zubereitung Die garen Bohnen gut abtropfen lassen, mit fein geschnittener Zwiebel, zerdrückter Knoblauchzehe, streifig geschnittenen Paprikafrüchten, Öl, Zitronensaft und Salz vermengen. – Anstelle von Paprikafrüchten lassen sich Tomaten verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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0 Teigwarensalat Zutaten 250 g gare Teigwaren (Hörnchen oder Spirelli) etwa 200 g gares feines Gemüse 1 Gewürzgurke 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise Salz edelsüßer Paprika Zitronensaft oder Essig Zubereitung Die Teigwaren locker mit Gemüse und Gurke, beides salatgemäß zerkleinert, vermengen und mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken. – Ein Bratenrest, Wurst- oder Apfelwürfelchen können ebenfalls bei der Bereitung dieses […]
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1 Warnemünder Salat Zutaten 250 g gare Teigwaren 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering) 3 Äpfel 150 g Selleriesalat 1 Eßlöffel Kapern 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise Selleriegrün Petersilie Zubereitung Die Teigwaren garen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls grob zerschneiden. Räucherfisch, Äpfel und Selleriescheiben salatgemäß zerkleinern und mit den gehackten Kapern unter die Teigwaren mischen. Mayonnaise und Flüssigkeit vom Selleriesalat, nach […]
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0 Sellerie-Reis-Salat Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 2 Eßlöffel Öl 1 garer Sellerie 1 Dose Champignons 2 Äpfel 2 hartgekochte Eier Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Salz Paprika gehackte Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis kurz in heißem Öl schwenken, knapp 1 Liter siedendes Wasser auffüllen und den Reis körnig ausquellen lassen. Sellerie, Pilze, Äpfel und […]
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0 Schweriner Kartoffelsalat Zutaten 750 g feste Pellkartoffeln 3 Eßlöffel Öl 1 große Zwiebel Essig 2 Äpfel 1 Eßlöffel Kapern 2 gewässerte Salzheringe 200 g Fleischsalat Salz Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel oder Scheibchen schneiden und mit dem Öl mischen. Die recht fein geschnittene oder geriebene Zwiebel zugeben und 1/8 Liter siedendes Wasser darübergießen. Mit Essig, Apfelwürfelchen, gehackten Kapern , […]
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0 Neujahrssalat Zutaten 3 bis 4 feste Pellkartoffeln gare Karpfenreste 1 Gewürzgurke gare Mischgemüsereste Zitronensaft 1 Eigelb 3 Eßlöffel Öl Salz Zucker Zwiebelschlotte Petersilie Zubereitung Kartoffeln, Karpfen und Gewürzgurke salatgemäß zerkleinern und mit dem Mischgemüse vermengen. Zitronensaft, Eigelb , Öl, Salz und Zucker verrühren und damit den Salat anrichten. Zwiebelschlotte und Petersilie hacken, vermischen und als Kranz ringsum aufstreuen. [Nach: […]
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1 Rügener Kartoffelsalat Zutaten 750 g Pellkartoffeln 2 Dosen Fisch in Tomatensoße 4 Eßlöffel saure Sahne 3 Eßlöffel Mayonnaise Zitronensaft Salz Pfeffer Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Die Kartoffelwürfel und den in kleine Stücke geschnittenen Fisch mit den übrigen verrührten Zutaten vermengen und mit gehackter Petersilie bestreuen. – Es ist auch Fisch in anderen Marinaden für diesen Salat verwendbar. [Nach: Unser […]
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