Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
5 Salat aus Schwarzwurzeln – Cremig mit Mayonnaise Salat aus Schwarzwurzeln ist ein schlichter, cremiger Gemüsesalat, bei dem der feine Eigengeschmack der Schwarzwurzel im Mittelpunkt steht. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine milde Beilage, die sowohl zu kalten als auch zu warmen Gerichten passt. Die Schwarzwurzel wird wegen ihres hellen Fruchtfleisches und ihres feinen Aromas gelegentlich auch als Winterspargel bezeichnet. […]
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4 Gemüsepaprikasalat mit Zwiebeln – Frisch mit Dill und Essig Gemüsepaprikasalat mit Zwiebeln ist ein leichter, würziger Salat mit knackiger Paprika und einer kräftigen Zwiebelnote. Eine einfache Vinaigrette aus Öl, Essig und frischem Dill unterstreicht den natürlichen Geschmack des Gemüses, ohne ihn zu überdecken. Für den Salat eignen sich rote, gelbe und grüne Paprikaschoten gleichermaßen. Eine Mischung verschiedener Farben macht […]
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4 Salat aus Sauerkraut – Mit Gurken, Zwiebeln und Kümmel Salat aus Sauerkraut ist eine würzig-frische Beilage mit kräftiger Säure und einer angenehm herzhaften Note. Sauerkraut bildet die Grundlage und wird durch süßsaure Gurken, Zwiebeln und Kümmel geschmacklich ergänzt. Ein wenig Öl und Zucker sorgen für einen ausgewogenen Geschmack. Die Kombination aus Sauerkraut und süßsauren Gurken bringt unterschiedliche Säurenoten zusammen. […]
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4 Löwenzahnsalat mit Speck – Herzhaft mit Schalotten und Essig Löwenzahnsalat mit Speck verbindet junge, leicht herbe Löwenzahnblätter mit kräftigem Räucherspeck und mild-würzigen Schalotten. Dazu kommt etwas Essig, dessen Säure einen schönen Gegenpol zum herzhaften Speck bildet. Für einen Salat eignen sich vor allem junge und zarte Löwenzahnblätter. Sie schmecken angenehm würzig und leicht bitter. Ältere, kräftige Blätter können wesentlich […]
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7 Selleriesalat mit Ei – Cremig mit Apfel und Joghurt Selleriesalat mit Ei ist ein milder, cremiger Salat aus gekochtem Knollensellerie, hartgekochten Eiern und frischem Apfel. Die Kombination verbindet die kräftige Würze des Selleries mit der leichten Süße der Äpfel und dem herzhaften Geschmack der Eier. Der Knollensellerie wird in dünne Streifen geschnitten und kurz in Salzwasser gegart. Dadurch verliert […]
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7 Kopfsalat mit Öl – Einfaches Dressing mit Essig und Zucker Kopfsalat mit Öl ist ein unkomplizierter grüner Salat, bei dem der frische Geschmack der zarten Salatblätter im Mittelpunkt steht. Dazu kommt ein einfaches Dressing aus Öl, Essig, etwas Zucker und Salz. Mehr braucht es für diese leichte Beilage nicht. Frischer Kopfsalat besitzt besonders zarte Blätter und einen milden Geschmack. […]
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6 Gemüsepaprikasalat mit Eiern – Mit cremigem Joghurt-Dressing Gemüsepaprikasalat mit Eiern ist ein leichter, farbenfroher Salat mit roten und grünen Paprikaschoten, hartgekochten Eiern und kleinen Einmachzwiebeln. Ein mildes Dressing aus Joghurt und Sahne verbindet die Zutaten und sorgt für eine angenehm cremige Note. Die Paprikaschoten werden in Streifen geschnitten und kurz mit heißem Wasser überbrüht. Dadurch werden sie etwas zarter, […]
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8 Gemüsesalat mit Makrele – Frisch mit Ei und Dill Der Gemüsesalat mit Makrele verbindet knackiges Gemüse mit würzigem Fisch und einer leichten Zitronen-Dill-Vinaigrette. Karotten, Tomaten, grüne Paprika und Gurke sorgen für Farbe und Frische, während die Makrele dem Salat eine kräftige, herzhafte Note gibt. Für dieses Rezept wird Makrele in Öl aus der Dose verwendet. Sie ist bereits gegart […]
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7 Karottensalat mit Äpfeln – Frisch mit Honig und Zitrone Karottensalat mit Äpfeln ist ein frischer Rohkostsalat, der mit wenigen Zutaten auskommt. Die natürliche Süße der Karotten verbindet sich mit dem fruchtigen Aroma der Äpfel zu einer leichten und knackigen Mischung. Besonders angenehm ist das Zusammenspiel von süßen Karotten und leicht säuerlichen Äpfeln. Fein geraspelt lassen sich beide Zutaten gut […]
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6 Peperonisalat mit Champignons – Frisch und würzig mit Porree Der Peperonisalat mit Champignons ist ein unkomplizierter Gemüsesalat mit einer angenehm würzigen und leicht säuerlichen Note. Peperoni, Champignons und Porree ergeben eine knackige Mischung, die mit einer einfachen Essig-Öl-Marinade auskommt. Die Peperoni sorgen für Farbe und einen kräftigen Geschmack. Je nach verwendeter Sorte kann der Salat mild oder etwas schärfer […]
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8 Schinken-Pilz-Salat – Cremig mit Sellerie und Apfel Der Schinken-Pilz-Salat ist ein herzhafter Salat mit gekochtem Schinken und aromatischen Pilzen. Sellerie, Endivie und Apfel ergänzen die kräftigen Zutaten und sorgen für Frische und Abwechslung. Für den Salat eignen sich Champignons oder Steinpilze. Die Pilze werden in Butter gedünstet und entwickeln dadurch ein besonders feines Aroma. Zusammen mit den Schinkenstreifen bilden […]
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8 Gundelsalat – Bunter Gemüsesalat mit Paprika und Spargel Der Gundelsalat ist ein besonders farbenfroher Gemüsesalat mit Paprika, Champignons, grünen Bohnen, Spargel, Tomaten und Gurke. Durch die vielen verschiedenen Gemüsesorten entsteht eine abwechslungsreiche Mischung mit frischen und herzhaften Aromen. Paprika und Champignons werden zunächst kurz gedünstet und entwickeln dadurch einen kräftigeren Geschmack. Bohnen und Spargel sorgen für Biss, während frische […]
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