0 Gänsebraten mit Leberfülle Zutaten 1 Gans, Salz, Pfeffer, Beifuß, 250 g Geflügelleber, 1 Eßlöffel Butter, 1 Zwiebel, 3 Brötchen, 2 Eier, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Lorbeerblatt, Pimentkörner, 1 Zwiebel, Stärkemehl zum Binden. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
WeiterlesenKategorie: Gans
Gänsebraten mit Apfelsinen
0 Gänsebraten mit Apfelsinen Zutaten 1 magere junge Gans, Salz, 80 g Margarine, 2 Apfelsinen, 1 Ei, 100 g Weißbrot, die Innereien der Gans, 1/4 Teelöffel Muskat, 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eßlöffel Butter. Lob, Kritik, […]
WeiterlesenGänsebraten mit Äpfeln
0 Gänsebraten mit Äpfeln – Ein DDR-Klassiker für besondere Anlässe! Willkommen in der Welt der DDR-Küche, wo Tradition und Geschmack aufeinandertreffen! Gänsebraten mit Äpfeln war ein festliches Gericht, das in der DDR zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder anderen Feiertagen […]
WeiterlesenGänse- oder Entenpökelkeulen
0 Gänse- oder Entenpökelkeulen Zutaten 3 Gänse- oder 6 Entenkeulen, 1 1/2 Liter Wasser, 50 g Salz, 10 g Zucker, 10 g Pökelsalz (eine Mischung von Salpeter, Kochsalz und Zucker, beim Fleischer in der benötigten kleinen Menge erhältlich), 4 Zwiebeln, […]
WeiterlesenGänsebraten mit Sauerkraut und Äpfeln
0 Gänsebraten mit Sauerkraut und Äpfeln 1 Gans, 750 g Sauerkraut, 3 bis 4 Äpfel, 4 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Schmalz, 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Kümmel, Majoran, Beifuß, Pfeffer, Wacholderbeeren. Das Sauerkraut etwas […]
WeiterlesenGänsepökelkeule
0 Gänsepökelkeule Zutaten 2 große Gänsekeulen, 1 Zwiebel, 3 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 2 Lorbeerblätter, 50 g Salz, 2 Teelöffel Pökelsalz, 1 Teelöffel Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]
WeiterlesenGänseschwarzsauer
0 Gänseschwarzsauer Zutaten 1 kg Gans mit Knochen, 1 kg Kalbsfüße, 1 Bund Suppengrün, 150 g Pfefferkuchen, 1/8 I Gänseblut. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Gans waschen, […]
WeiterlesenGänseklein
0 Gänseklein Zutaten Magen, Herz, Flügel, Hals und Pfoten einer Gans, 50 g Margarine, 50 g Mehl, 1 Bund Suppengrün, 1/2 Tasse süße Sahne, 5 Pfefferkörner, 5 Gewürzkörner (Piment) (Piment), Zitronensaft, Zucker und Salz, 1 Bund Petersilie. Lob, Kritik, Fragen […]
WeiterlesenGänseklein mit Petersiliensoße
0 Gänseklein mit Petersiliensoße 1 Gänseklein (etwa 500 g), 150 g Sellerie, 1 bis 2 Mohrrüben, 1 Stange Porree, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfefferkörner, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt, Zucker, Zitronensaft, 2 Bund Petersilie. Das Gänseklein (Hals, Kopf, Flügel, […]
WeiterlesenKleiner Gänsebraten
0 Kleiner Gänsebraten 1 kg Gänsefleisch, Salz, 1/2 Liter Wasser, Beifuß, 250 g Äpfel, 2 Teelöffel Stärkemehl. Aus dem Fleisch die Knochen lösen, zerhacken, mit ein wenig Fett kräftig anbraten, siedendes Wasser auffüllen und 1 bis 2 Stunden auskochen. Das […]
WeiterlesenGänseweißsauer (Sülze)
0 Gänseweißsauer (Sülze) Zutaten 1 Gänseklein 1 Kalbsfuß Salz 1 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) Essig Zucker Zubereitung Das vorbereitete Gänseklein und den gebrühten und zerhackten Kalbsfuß in leicht gesalzenem Wasser ankochen, das Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen und alles gar werden lassen. […]
WeiterlesenGebratene Gänseleber
0 Gebratene Gänseleber 1 Gänseleber, Milch, Mehl, 30 g Margarine, Salz, 2 Äpfel. Die Gänseleber mindestens 1 Stunde in Milch legen (sie kann auch über Nacht in der Milch bleiben). Vor dem Verbrauch in Scheiben schneiden und dabei die Haut […]
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