11 Süßsaures Gänsefleisch 1 Gans, 2 Zwiebeln, 2 bis 4 Eßl. Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, gemahlener Kümmel, Zucker, 2 bis 3 Knoblauchzehen. Die Gans häuten, Haut und Fett gesondert ausbraten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine […]
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5 Gans mit Knoblauchsoße 1 kleine Gans (etwa 2,5 kg), Salz, 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Sellerie, Porree, Lorbeerblatt, 1 große Zwiebel, 2 Möhren, 6 Pfefferkörner, 5 Knoblauchzehen, 3/4 l Milch, 3 Eigelb, 1 Schuß Sahne. Die Gans in gesalzenem Wasser […]
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2 Gans in Apfelsoße 1 junge Gans, Salz, 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Lorbeerblatt, 50 g Butter, 4 große säuerliche Äpfel, 1/4 l Weißwein, 50 g Sultaninen, 1 Eßl. Zucker, weißer Pfeffer, 1 Eßl. Mehl. Von der vorbereiteten Gans […]
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14 Gänsebraten „Gute Luise“ 1 Gans (etwa 2 bis 3 kg), Salz, 1 große Zwiebel, 1 Möhre, 4 große Birnen, 1/2 Zitrone, 2 Eßl. Weinbrand, 1/4 l Hühnerbrühe. Die vorbereitete Gans mit einem feuchten Tuch abreiben. Das Fett aus dem […]
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2 Spreewälder Gänsebraten 1 Gans, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, 6 Zwiebeln, 500 g Sauerkraut, Zucker, 1 Eßl. Schmalz, 3 Apfel, 1 1/2 Eßl. Mehl. Die gut gewaschene Gans innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem Kümmel und […]
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3 Gebratene Gänsekeule Zutaten 1750 g Gänsekeule (5 Stück) 100 g Fett 1 Zehe Knoblauch wenig Kümmel 1250 g Kartoffeln 200 g grüne Paprikaschoten und 100 g frische Tomaten (oder 50 g Tomatenmark) Salz 200 g Zwiebeln Paprika Petersilie Zubereitung […]
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