Reis mit Wolkeneiern
Zutaten
1 Zwiebel, 1 rote Paprikafrucht, 4 Eßl, Öl, 1 kleine Flasche Tomatenketchup, 1 Beutel Kuko-Reis, 3 Tassen Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Thymian, 1 halbe Tasse Essig, 8 Eier.
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Zubereitung
Zwiebel und Paprikafrucht kleinschneiden und in Öl glasig dünsten.
Tomatenketchup und den Reis dazugeben und kräftig umrühren.
Die heiße Fleischbrühe darübergießen.
Salz, Pfeffer und Thymian einrühren, aufkochen und zugedeckt ziehen lassen, bis der Reis weich ist.
In einem anderen Topf 1 Liter Wasser mit Essig und Salz zusammen aufkochen.
Die Eier einzeln in eine Schüssel schlagen, vorsichtig in das heiße Essigwasser gleiten und solange ziehen lassen, bis das Eiweiß weiß ist und dann noch ein paar Minuten (das Eigelb sollte noch weich sein).
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Dann die Eier abtropfen lassen und auf den Reis legen.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]