Rehsteaks mit Champignons

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Rehsteaks mit Champignons

Zutaten

750 g Rehkeule, Salz, Pfeffer, 20 g Mehl, 80 g Butter, 200 g Champignons, 150 g Zwiebeln in Essig, 1/2 Tasse Weißwein.

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Zubereitung

  • Die Keule häuten und in kleine Steaks aufschneiden (jeweils 2 Stück für 1 Portion), leicht auf beiden Seiten klopfen, ovale Scheiben formen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
  • Die Steaks in erhitzter Butter auf beiden Seiten je 3 Minuten braten.
  • Dann die in Scheiben geschnittenen und in Butter gedünsteten Champignons sowie kleine Essigzwiebeln darauflegen und alles mit Wein übergießen.
  • Nur noch kurz dünsten lassen.
  • Dazu Reis oder Röstkartoffeln reichen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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