Rehsteaks mit Ei

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Rehsteaks mit Ei

Zutaten

750 g Rehkeule oder ausgelöster Rücken, Salz, Pfeffer, 20 g Mehl, 80 bis 100 g Schmalz, 4 Eier, Senf oder Tomatenketchup.

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Zubereitung

  • Das Fleisch häuten, in dicke Scheiben (Steaks) schneiden, dann klopfen, salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
  • Das Fett gut erhitzen, die Beefsteaks darin rasch auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Dann auf Teller verteilen und auf jedes Beefsteak 1 Spiegelei legen.
  • Den Bratsaft leicht mit Mehl eindicken, mit Wasser verdünnen, gut verrühren, aufkochen und damit die Beefsteaks übergießen.
  • Mit Röst- oder Bratkartoffeln anrichten und Senf, Tomatenketchup oder Worcestersauce dazu servieren.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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