Rauchfleischsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Wasser
- 1-2 Pfund Rauchfleisch
- 100 g Gemüse (Weißkohl oder Sellerie)
- ein Stückchen Zwiebel
- 30-40 g Grieß ohne Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Rauchfleisch waschen wir gut ab und lassen es, falls es zu sehr gesalzen ist, in siedendem Wasser kurz kochen und gießen das Wasser ab. Hierauf begießen wir das Fleisch wieder mit heißem Wasser, geben das geschnittene Gemüse zu und lassen das Fleisch weich kochen. Dann nehmen wir es heraus und passieren die Brühe durch ein Sieb. In der Brühe kochen wir Grieß oder Graupen als Einlage. Rauchfleischbrühe können wir zum Schluß mit einem in 1/8 Liter Milch geschlagenen Dotter binden und grüne, gehackte Petersilie zugeben. Wer den Gemüsebeigeschmack in der Fleischsuppe nicht mag, gibt nur Zwiebel zu.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961