Ragout von Rindfleisch, Hammelfleisch oder Zunge
500 g Fleisch, 3 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe, 100 g Essiggemüse, 1 Eßlöffel Perlzwiebeln, Paprika.
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Das gare Fleisch in Würfel schneiden. In der erhitzten Margarine das Mehl bräunen, die heiße Brühe auffüllen und das Fleisch darin aufkochen. Das gehackte Essiggemüse und die Perlzwiebeln zufügen.
Das Gericht mit Paprika, nach Wunsch auch mit Zucker und Kräuteressig abschmecken.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR