Räuchermakrelensalat
300 g Räuchermakrelen, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 100 g Tomaten, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter.
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Das von Haut und Gräten befreite Räuchermakrelenfilet vorsichtig zerpflücken und mit den abgetropften Erbsen in eine Schale geben.
Champignons in feine Scheiben, die Tomaten in Würfel schneiden und ebenfalls zugeben.
Aus Öl, Essig, Weißwein, Kräutern, Salz, Pfeffer und Worcestersauce eine würzige Soße bereiten und über die anderen Zutaten gießen.
Den Salat 1 Stunde durchziehen lassen, nochmals abschmecken und auf gewaschenen Salatblättern anrichten.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR