Quittentorte mit Schneekrone

Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990

Diese Zutaten brauchen wir…

Mürbeteigboden:

• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 150 g Mehl
• 65 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Ei
• 65 g Margarine

Quittenbelag:

• 750 g Quitten
• 60 g Zucker
• 3 Nelken
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Eßlöffel Weinbrand
• 3 Eiweiß
• 100 g Puderzucker

Und so wird es gemacht…

Backpulver und Mehl vermischen. In eine Vertiefung in der Mitte Zucker, Vanillinzucker und Ei geben und diese Zutaten mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei vermengen. Die in Stücke geschnittene Margarine darauf verteilen, mit Mehl bedecken und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Mürbeteig rund ausrollen und eine Springform damit auslegen. Teigrest zu einer Rolle und dann zu einem 2 Zentimeter hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwa 20 Minuten in der Röhre backen. Quitten waschen, schälen, in Viertel teilen, entkernen und in Spalten schneiden. 6 Eßlöffel Wasser mit Zucker, Nelken und Zitronenschale aufkochen und darin die Quittenscheiben etwa 20 Minuten kochen lassen. Quitten zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Zitronen und Nelken entfernen, Weinbrand daraufträufeln. Früchte erkalten lassen. Den fertigen Tortenboden mit einem Eiweiß bestreichen, trocknen lassen und den noch warmen Boden mit den Quitten belegen. Das restliche Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Puderzucker langsam zugeben. Die Masse auf den Belag streichen und in der Röhre einige Minuten überbacken.

Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990

Rezept-Bewertung