Quitten-Flammeri
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g reife Quitten
- 1/2 Liter Wasser
- 100 g Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- Nelken
- Zimt
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 25 g Vanillinzucker
- 70 g Grieß
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Quitten vierteln und Kerngehäuse entfernen. Früchte in Wasser mit Zucker, Zitronenschale, Nelken und Zimt etwa 20 bis 25 min kochen. Einige Spalten als Garnitur übrig lassen, den Rest pürieren.
Milch, Vanillinzucker, Zucker, Prise Salz und Butter aufkochen und den Grieß einrieseln lassen; bei genügender Hitze 5 min gut durchkochen und ausquellen lassen. Masse leicht abkühlen lassen und dann das Eigelb unterziehen. Eiklar steif schlagen und mit dem Quittenpürre unter die Grießmasse ziehen. Masse in Portionsgläser füllen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Quittenspalten garnieren.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig