Quarkomelett

1/4 l Milch,
1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack,
4 Esslöffel Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
250 g Quark,
1 Tasse abgetropftes Kompott oder Rumfrüchte,
4 Eier,
4 Esslöffel Wasser,
Salz,
30 g Stärkemehl,
Staubzucker.

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Milch, Puddingpulver und 3 Esslöffel Zucker unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Erkaltet mit Vanillinzucker und Quark vermengen und die Früchte zugeben.
Eiweiß und Wasser steif schlagen, Salz, Stärkemehl, den restlichen Zucker und die Eigelb vorsichtig unterziehen.
Die Masse sofort in zwei gut gefetteten Tiegeln backen, dabei zudecken.
Nach 15 bis 20 Minuten je zur Hälfte mit Quarkmasse bestreichen, zusammenklappen und mit Staubzucker besieben.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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