Pochljobka „Altmoskauer Art“
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Fleischknochen
- Salz
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Schinken
- 100 g Huhn (ohne Knochen)
- 100 g Kalbfleisch
- 3 bis 4 Kartoffeln
- 2 Eßlöffel Butter
- 100 g frische Pilze
- 1 bis 2 Sellerieknollen
- Pfeffer
- 1/4 Liter saure Sahne
- 4 Knoblauchzehen
- gehackter Dill
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Und so wird es gemacht…
Die Knochen in 1 Liter Salzwasser mit der Möhre, der Zwiebel und dem Lorbeerblatt kochen und durch ein Sieb geben. Schinken und Fleisch klein schneiden und mit den in Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben und alles zum Kochen bringen. Die in der Butter gebratenen Pilze, die zerkleinerten Sellerieknollen sowie Salz und Pfeffer zufügen und alles zusammen garen. Zum Schluß die saure Sahne, den zerdrückten Knoblauch und gehackten Dill zugeben.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985