Pilzsalat mit Tomatensoße

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Pilzsalat mit Tomatensoße

Zutaten

500 g feste Mischpilze (Champignons, Täublinge, Milchlinge, Raslinge, evtl. Träuschlinge), 2 kleine Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 20 g Margarine, 2 EßI. SonnenblumenöI, 1 kleine Zitrone, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz.

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Zubereitung

Die Zwiebeln feinhacken und in Margarine anschwitzen, die gereinigten Pilzhüte darin dünsten und mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft würzen.

Alles abkühlen lassen und mit einer Soße aus Tomatenmark, Öl und Zitronensaft vermischen.

Kühl servieren.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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