Pilaw von Geflügelleber
1 kleine Zwiebel, 4 Eßlöffel Margarine, 500 g Geflügelleber, 60 g Mehl, Salz, Zitronensaft, 1/2 Liter Brühe, 1/8 Liter Rotwein, garer Pilawreis.
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Die feingehackte Zwiebel in 2 Eßlöffel heißer Margarine kurz anschwitzen. Die in Stücke geschnittene Leber unter Wenden kurz braten. Aus der restlichen Margarine, Mehl, Salz, Zitronensaft, der Brühe und Rotwein eine Burgundersoße bereiten, mit der gebratenen Leber mischen und auf den angerichteten Reis füllen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]