Pilaw von Huhn auf rumänische Art
1 junges Huhn, Salz, Pfeffer, 2 Teelöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, 1 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Zwiebel, 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 250 g Reis, 1 Tasse Champignons.
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Das Huhn in Portionsstücke zerlegen, würzen, im heißen Öl anbraten und Mehl überstäuben. 1/4 Liter Brühe seitlich angießen und das Huhn auf kleiner Flamme weich schmoren. Für den Reis die fein gehackte Zwiebel in der heißen Margarine hell andünsten, den Reis einrühren und glasig dünsten. Die Brühe zugeben und nach dem Aufkochen zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 25 bis 30 Minuten ist der Reis gar. Das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, die gehackten Pilze im Bratsaft 5 Minuten dünsten. Den Reis unter zu hilfenahme einer Gabel locker in eine Schüssel füllen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und das Fleisch daraufgeben. Pilze und Schmorsaft darübergießen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]