Pikanter Hasenrücken

Zutaten

1 Hasenrücken, Senf, Salz, 65 g Speck, Paprika, 100 g Schinkenspeck, 1/4 l saure Sahne, 2 Teel. Stärkemehl, 1 Schuß Süßwein.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

Den in Portionsstücke zerlegten oder mehrfach eingehackten Hasenrücken dünn mit Senf und Salz einreiben.

Die Speckwürfelchen mit etwas Paprika vermischen, erhitzen, das Fleisch darauflegen und mit Schinkenspeckwürfeln oder -streifen bestreuen.

Ringsum kräftig anbraten, saure Sahne darübergießen, später auch etwas heißes Wasser seitlich auffüllen.

Zugedeckt gar schmoren und die Soße mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.

Mit Süßwein und Salz abschmecken.
.

[Quelle: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1 Bewertung)
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen