Pikante Nierchen
2 Schweinsnieren, Bratfett, 1 Tasse Brühe, Salz, Paprika, 1/8 Liter saure Sahne, 1 kleine Gewürzgurke, 4 Scheiben Schinkenspeck.
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Die gründlich vorbereiteten Nieren in kleine Stücke schneiden und in erhitztem Fett braten.
Nach Zugabe von heißer Brühe und Gewürzen zugedeckt dünsten.
Saure Sahne und Gurkenwürfelchen unter das gare Gericht mengen.
Jede Portion mit einer gegrillten oder trocken gebratenen und in Gewürzpaprika gewendeten Schinkenspeckscheibe belegen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]