Pikante Backhähnchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Brathähnchen
- Salz
- Senf
- 3 kleine Zwiebeln
- geriebene Semmel
- 50 g Margarine
- 5 bis 6 Eßlöffel Johannisbeergelee
- 1/8 Liter Wein
- 1/2 Teelöffel Paprika
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten, in Portionsstücke zerlegten Hähnchen leicht salzen. Unter etwa 3 Eßlöffel Senf die geriebenen Zwiebeln mischen. Damit das Fleisch bestreichen und in geriebener Semmel wenden. Auf ein gefettetes Blech oder die Grillpfanne legen, mit zerlassener Margarine beträufeln und bei starker Hitze garen. Johannisbeergelee, Wein, 4 Eßlöffel Senf und Paprika gut verrühren und zu dem kalten Backhähnchen auftragen. Die Tunke kann noch mit Zitronensaft abgeschmeckt werden. Eine kleine zarte Zwiebel, die aber erst unmittelbar vor dem Auftragen daran gerieben werden kann, macht sie noch pikanter im Geschmack.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963