Pfirsichschnittchen
8 Pfirsichhälften, Butter, etwa 200 g Schmelzkäse, Salz, 2 Teelöffel Zucker, Ingwer, etwas Zitronensaft, 4 Scheiben Pumpernickel, Salzmandeln.
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Die Pfirsichhälften häuten.
65 g Butter, Käse und Gewürze schaumig rühren.
Die halbierten Pumpernickelscheiben mit Butter bestreichen, mit je 1 Pfirsichhälfte belegen, die Käsecreme aufspritzen und mit Salzmandeln garnieren.
– Wird anstelle von Käsecreme gebundenes, recht pikant abgeschmecktes Geflügelfleisch verwendet, dann Pumpernickel durch Weißbrot ersetzen.
[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]