Pfeffergürkchen
Willkommen, liebe Genießer, zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Heute begeben wir uns auf eine nostalgische Reise zurück in die Vergangenheit und entdecken gemeinsam ein längst vergessenes Schmankerl: die Pfeffergürkchen! Ein DDR-Klassiker, der neu entdeckt werden will und uns mit seinem einzigartigen Geschmack verzaubert.
Grundlage des Rezepts: Dieses Rezept ist ein wahres Juwel aus vergangenen Zeiten und wurde dem Buch „Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen“ entnommen, veröffentlicht vom VEB Fachbuchverlag Leipzig im Jahr 1987. Doch keine Sorge, wir haben es nicht einfach so gelassen, wie es war. Nein, wir haben es aufpoliert, verfeinert und an die heutigen Küchenstandards angepasst, damit auch du dieses köstliche DDR-Erbe in deiner eigenen Küche genießen kannst. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Welt der Pfeffergürkchen eintauchen!
Bevor wir jedoch starten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es jederzeit wiederfinden kannst. Und warum nicht auch auf Facebook teilen, um deine Freunde und Familie zum gemeinsamen Kochen zu inspirieren? Denn wie heißt es so schön: Geteilte Freude ist doppelte Freude!
Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt ca. 4 Gläser köstlicher Pfeffergürkchen.
Zutaten für die Pfeffergürkchen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Kleine feste Gurken | 30 Stück |
| Salz | Nach Bedarf |
| Meerrettich | 125 g |
| Dilldolden | 10 Stück |
| Bohnenkraut | 1 Handvoll |
| Weinessig | 1 1/2 Liter |
| Wasser | 1/2 Liter |
| Pfefferkörner | 15 Stück |
| Lorbeerblätter | 6 Blätter |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! |
Zubereitung der Pfeffergürkchen
Gurken vorbereiten (Dauer: 3-4 Stunden)
- Die kleinen, festen Gurken gründlich waschen und abbürsten.
- Mit Salz bestreuen und 3 bis 4 Stunden beiseite stellen.
- Anschließend abtrocknen und in Gläser oder Töpfe schichten.
Würzessig zubereiten (Dauer: ca. 1 Stunde)
- Weinessig, Wasser, leicht zerdrückte Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Topf gut durchkochen.
- Nach dem Erkalten den Würzessig über die vorbereiteten Gurken gießen.
Einmachen und Aufbewahrung
- Die Gläser mit Einmachfolie gut verschließen und kühl aufbewahren.
- Für eine längere Haltbarkeit kann dem erkalteten Würzessigwasser Salizyl oder Einmachhilfe beigemischt werden.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Leicht. Dieses Rezept erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse und etwas Geduld beim Einmachen der Gurken.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 10 kcal |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Zucker | 1 g |
| Fett | 0 g |
| Protein | 0 g |
Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Pfeffergürkchen dauert insgesamt ca. 4 Stunden, inklusive Einweichzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Pfeffergürkchen können in gut verschlossenen Gläsern oder Töpfen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie sind mehrere Monate haltbar und entfalten mit der Zeit sogar noch mehr Geschmack.
Küchenutensilien:
- Einmachgläser oder Töpfe
- Einmachfolie
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Pfeffergürkchen als köstliche Beilage zu vielen Gerichten, wie zum Beispiel deftigen Eintöpfen oder Sandwiches.
- Verwende frische, feste Gurken für das beste Ergebnis.
- Experimentiere mit den Gewürzen und passe sie deinem Geschmack an.
Getränke und Beilagen: Die Pfeffergürkchen passen hervorragend zu Bier oder einem Glas eiskaltem Mineralwasser als erfrischende Beilage.
Variationen des Rezepts: Statt Pfefferkörnern können auch andere Gewürze wie Senfkörner oder Koriandersamen verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge des zugesetzten Salzes und reduziere es nach Bedarf. Die Pfeffergürkchen sind eine kalorienarme Beilage, die auch für Diabetiker geeignet ist, wenn sie in Maßen genossen wird.
Fazit: Pfeffergürkchen sind nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, den Geschmack des Sommers einzufangen und das ganze Jahr über zu genießen. Mit diesem einfachen Rezept kannst du das nostalgische Flair vergangener Zeiten in deine Küche holen und deine Liebsten mit einem echten DDR-Erlebnis verwöhnen. Probiere es aus und lass dich von dem einzigartigen Geschmack der Pfeffergürkchen verführen!
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]