Pfeffergürkchen

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Pfeffergürkchen

Pfeffergürkchen
Beispielfoto

Zutaten

30 kleine feste Gurken, Salz, 125 g Meerrettich, 10 Dilldolden, 1 Handvoll Bohnenkraut, 1 1/2 l Weinessig, 1/2 l Wasser, 15 Pfefferkörner, 6 Lorbeerblätter.

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Zubereitung

Die möglichst kleinen, festen Gurken gut waschen, abbürsten, mit Salz bestreuen, 3 bis 4 Stunden beiseite stellen, abtrocknen und in Gläser oder Töpfe schichten, wobei man den in dünne Scheiben geschnittenen Meerrettich, die etwas zerkleinerten Dilldolden und das Bohnenkraut dazwischenstreut.

Essig mit Wasser, den leicht zerdrückten Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern gut durchkochen und nach dem Erkalten über die Gurken gießen.

Die Gläser mit Einmachfolie gut verschließen und kühl aufbewahren.

Zur besseren Haltbarkeit kann man dem erkalteten Würzessigwasser 15 g Salizyl oder entsprechend
Einmachhilfe (siehe Hinweis auf Verpackung) beimischen.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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