Palatschinken mit Krebs

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Palatschinken mit Krebs

Zutaten

Für den Teig:

125 g Mehl, 2 Eier, 200 ml Milch, Öl.

Für die Fülle:

125 g Krebsfleisch, 125 g Steinpilze (auch 20 g getrocknete Steinpilze), 100 ml saure oder süße Sahne, 1 Semmel, 100 g Butter, Petersilie, Pfeffer, Salz.

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Zubereitung

Milch und Eier mischen, Mehl hineinrühren, etwas salzen und 1 Stunde stehen lassen.

In heißem Öl dünne Palatschinken von beiden Seiten braten.

Für die Fülle Semmel in Milch einweichen und passieren.

Die Pilze gründlich säubern und feinhacken und in Butter andünsten.

Feingehackte Petersilie daruntermischen, pfeffern und salzen.

Danach Krebsfleisch, Semmel und Pilze mit der Sahne verrühren.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, einen Palatschinken hineinlegen und mit der Füllung bestreichen, darauf den nächsten Palatschinken legen usw.

Den obersten Palatschinken mit Butter bestreichen und das Ganze im Ofen backen.

– Eine ungarische Spezialität, die als Vorspeise gegessen wird.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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