Obstsuppe
Zutaten
500 g Obst (es eignen sich Beeren, Birnen, Äpfel, Pflaumen, Rhabarber, Kirschen, Aprikosen), 1 Stück Zitronenschale, 1 1/4 Liter Wasser, 50 bis 150 g Zucker (entsprechend der Obstsorte), 20 bis 40 g Stärkemehl, Zitronensaft.
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Zubereitung
Das gut gewaschene und kleingeschnittene Obst mit Zitronenschale in 1 1/4 Liter Wasser weichkochen.
Nach Belieben kann das Obst durchpassiert werden.
Mit Zucker abschmecken und nochmals zum Kochen bringen.
Das in wenig kalter Flüssigkeit angerührte Stärkemehl unter Rühren zugießen und kurz aufkochen lassen.
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Mit Zitronensaft abschmecken.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]