Apfelreis
Zutaten
1 Liter Milch, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 200 g Reis, 500 g Äpfel, Butter, Zucker.
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Zubereitung
Die Milch mit Salz und Zitronenschale aufkochen, den gewaschenen Reis zuschütten und in der mäßig warmen Backröhre ausquellen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen, mit wenig Wasser und Zucker gar dünsten und mit dem fertigen Reis vermischen.
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Mit brauner Butter und Zucker servieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]