Nudeln mit Linsen
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 220 g Teighörnchen oder Nudeln
- 200 g Linsen
- 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1 Eßlöffel Zwiebelwürfel
- 60 g magerer Speck
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- 120 g Reibekäse
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Linsen mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) in Salzwasser garkochen. Abgießen und abtropfen, das Wurzelwerk (Suppengrün) entfernen. Die halbierte Knoblauchzehe in dem Öl anschwitzen und sobald sie zu bräunen beginnt, herausnehmen. Dann die Zwiebelwürfel in dem Öl goldgelb anschwitzen, die Linsen dazugeben und alles etwa 15 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Die Teighörnchen oder Nudeln bißfest kochen, abgießen und abtropfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und die Linsen darübergeben. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.
Hinweis: In Italien verwendet man eine fächerartig geformte Nudelart dafür, die als Strichietti bezeichnet wird.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989