Nordischer Möhrenrahm
4 Scheiben Fischfilet, 4 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1/2 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 500 g Möhren, 1/2 Liter süße Sahne, Pfeffer, 50 g Mandeln, 1 Teelöffel Butter, 1 Zitrone, Dill.
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Die Fischscheiben säubern, säuern, salzen, aufrollen und nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen.
Mit heißer Fleischbrühe übergießen.
Lorbeerblatt, Zwiebelscheiben und Pfefferkörner zugeben.
Den Fisch im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze 20 Minuten garen.
Die vorbereiteten Möhren feinraspeln.
Die Sahne steifschlagen und mit den Möhren mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mandeln feinblättrig schneiden und in der Butter bräunen.
Den abgetropften Fisch auf einer Platte anrichten.
Den Möhrenrahm darübergeben.
Mit Mandelblättchen bestreuen, mit Zitronenspalten und Dill garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR