Nizzaer Salat

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Nizzaer Salat

1 Kopf Salat, 2 bis 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Essig, Salz, Zucker, gehackte Petersilie oder gemischte Kräuter, 2 Tomaten, 1 bis 2 hartgekochte Eier, 1/2 grüne Gurke, einige gare Blumenkohlröschen, Oliven, 2 bis 3 Sardellen.

Den vorbereiteten Salat in eine Marinade aus Öl, Essig, Salz, Zucker und Kräutern geben.
Die Tomaten in Achtel, Eier sowie Gurke mit Schale in Scheiben schneiden und mit dem Blumenkohl zum Salat geben. Aufgeschnittene Oliven, Kapern und kleingeschnittene Sardellen dazwischenstreuen.
Alles vorsichtig mischen und sofort auftragen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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