Mit Bücklingssalat gefüllte Äpfel

Zutaten

• 4 Äpfel
• 1 Bückling
• 100 g Möhren
• 100 g Sellerie
• 100 g Porree
• 3 Eßlöffel Mayonnaise
• 1 Ei
• Salz
• Zucker
• Pfeffer

Zubereitung

Möhren, Sellerie und Porree werden geputzt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und getrennt nicht zu weich gedünstet.
Nach dem Erkalten werden alle Gemüse trocken zusammengemischt, mit Mayonnaise gebunden und mit einer Prise Salz, Zucker und weißem Pfeffer abgeschmeckt.
Dazu gibt man den filetierten, in kleine Stücke geschnittenen Bückling.
Die möglichst mürben Äpfel werden geschält, halbiert und ausgehöhlt.
Die Stückchen aus dem Apfelinneren werden zur gleichen Größe zerschnitten wie das Gemüse und dem Salat beigemischt.
Der Salat wird in die ausgehöhlten Apfelhälften gefüllt und mit gekochten Eischeiben garniert.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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