Masthähnchen „Babuschka“

Zutaten

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• Salz
• Pfeffer
• 1/4 Weißbrot
• 1 Tasse Milch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Dill
• 50 g Walnüsse
• 200 g Margarine
• 1/4 Liter Brühe
• 100 g rote Beete
• 3 Eßlöffel saure Sahne

Zubereitung

Das Masthähnchen ausnehmen, waschen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Dann eine Füllmasse aus Weißbrot, Milch (soviel wie das Brot aufsaugt), gehackter Petersilie, Dill und gehackten Walnüssen herstellen.
Die Walnüsse können auch weggelassen werden.
Damit das Hähnchen füllen, zunähen und in Margarine anbraten.
Öfters mit Brühe oder Wasser begießen.
Den Bratenfond mit etwas geriebenen roten Beeten auffüllen, aufkochen lassen und mit saurer Sahne vollenden.
Dazu Salzkartoffeln und frischen Salat reichen.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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