Mandelnapfkuchen
Baba migdałowa
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 Eigelb
- 250 g Zucker oder Puderzucker
- 1 Zitrone
- 120 g Kartoffelmehl
- 5 Eiweiß
- 50 g Mandeln
- 3 bittere Mandeln
- Fett und Semmelbrösel
- Puderzucker und Vanillinzucker zum Bestreuen
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Und so wird es gemacht…
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Die Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und der Reihe nach abgeriebene Zitronen- oder Apfelsinenschale, Zitronensaft und Kartoffelmehl zufügen. Die steif geschlagenen Eiweiß und die abgezogenen geriebenen Mandeln zugeben und alle Zutaten gut verrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Backform geben und in der gut vorgeheizten Röhre 30 bis 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen probieren, ob der Kuchen gar ist. Den warmen Kuchen mit Puderzucker und Vanillinzucker bestäuben.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987