Lendenschnitten (Beefsteaks), in Fett gebraten

Anzeige

Lendenschnitten (Beefsteaks), in Fett gebraten

Je Person 1 Scheibe Lende von 2 cm Dicke, etwa 125 g schwer. Der Fleischer schneidet uns die Steaks gern zurecht. Haben Sie aber ein Stück Lendenfleisch daheim, von dem Sie einige Scheiben abschneiden wollen, dann quer zur Faser mit schräg gehaltenem Messer gleichmäßige Scheiben abtrennen. Von beiden Seiten klopfen, mit ein wenig Salz und Pfeffer einreiben. Für jedes Beefsteak 1 Eßlöffel Fett rechnen. Im Tiegel das Fett erhitzen, die Schnitten hineinlegen und unter Wenden auf beiden Seiten in 4-6 Minuten hellbraun braten. Soll das Fleisch durchgebraten sein, dann noch etwa 2 Minuten länger braten, dabei wieder wenden. Die Lenden- schnitten vor dem Auftragen entweder mit dem Bratsatz begießen oder mit gebratenen Zwiebelscheiben, mit Sardellenfilets, je 1 Teelöffel Kräuter-, auch Senf- oder Meerrettichbutter, 1 Spiegelei oder 1 Scheibe glasig gebratenem Räucherspeck belegen. – Noch ein Tip: Damit die Beefsteaks beim Braten nicht die Form verlieren, die Lende in 1 cm Abstand mit gebrühtem Garn umbinden und dann erst die Scheiben schneiden. Den Faden nach dem Braten entfernen.

Quellen: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Gehackte GrillspezialitätGehackte Grillspezialität Gehackte Grillspezialität 100 g durchgedrehte Hammelschulter, 300 g Schabefleisch, 200 g Hackepeter, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Fett, 2 Eier, 1 […]
  • Harzer PlatteHarzer Platte Harzer Platte Ein Rezept aus dem Berghotel »Roßtrappe« in Thale Beschreibung des Hotels aus dem Jahr 1984 Jeder, der einmal den Harz besuchte, hat sicher die Sage von der schönen […]
  • Salatbrot mit Zungenwurst und EiSalatbrot mit Zungenwurst und Ei Salatbrot mit Zungenwurst und Ei Zutaten 4 bis 6 Scheiben Vollkorn- oder Buttermilchbrot 10 Eßl. Kartoffelsalat 2 Eßl. Fleischsalat 1 Teel. Senf 4 bis 6 Scheiben […]
  • Schweinsrückensteak „Strindberg“Schweinsrückensteak „Strindberg“ Schweinsrückensteak "Strindberg" 4 Eßl. Senf, 2 Eßl. Meerrettich, 20 g Curry, Worcestersauce, 100 ml Weißwein, 4 Schweinsrückensteaks a 120 g, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Mehl, 2 große […]
  • Falsche Steaks mit SpiegeleiFalsche Steaks mit Spiegelei Falsche Steaks mit Spiegelei Zutaten 1 Dose Rindfleisch (200 g), 2 Eier, Salz, Pfeffer, 125 g Zwiebeln, 15 g Öl. Zubereitung Das Rindfleisch aus der Dose nehmen und mit einem scharfen […]
  • Gefüllte Lendensteaks mit gebackenen Zwiebeln und KartoffelhörnchenGefüllte Lendensteaks mit gebackenen Zwiebeln und Kartoffelhörnchen Gefüllte Lendensteaks mit gebackenen Zwiebeln und Kartoffelhörnchen Zutaten 600 g Rinderfilet, 50 g Schmalz, 250 g Champignons, 60 g gekochter Schinken, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Eßl. […]
  • Schweinerouladen in GewürzgurkensoßeSchweinerouladen in Gewürzgurkensoße Schweinerouladen in Gewürzgurkensoße Zutaten 4 bis 6 Scheiben Schweinekamm (ohne Knochen, jeweils etwa 125 g), 125 g gehacktes Schweinefleisch, 2 Eßl. Semmelmehl, 1 bis 2 Eier, 100 g […]
  • Gulasch mit Gurken und WürstchenGulasch mit Gurken und Würstchen Gulasch mit Gurken und Würstchen Zutaten 600 g Rindergulasch, 3 Wiener Würstchen, 4 Gewürzgurken, 5 Zwiebeln, 4 bis 6 Eier, 5 Eßl. Öl, 1 Eßl. Edelsüßpaprika, 1 Eßl. Tomatenmark, Salz, […]
  • Sülzhayner Hähnchenbraten mit Apfel-Kräuter-SoßeSülzhayner Hähnchenbraten mit Apfel-Kräuter-Soße Sülzhayner Hähnchenbraten mit Apfel-Kräuter-Soße Zutaten 1 Broiler, 1 Eßl. Öl 2 Eßl. Margarine, Salz, Pfeffer, Glutal. Für die Apfel-Kräuter-Soße: 2 Eßl. Mayonnaise, 1/2 Flasche […]
  • Zwiebel-Meerrettich-RostbratenZwiebel-Meerrettich-Rostbraten Zwiebel-Meerrettich-Rostbraten 600 g Roastbeef, 75 g Speck, 200 g Zwiebeln, 100 g Meerrettich, 1 Eßlöffel Senf, 1 Teelöffel Johannisbeerkonfitüre, 50 g "Sonja", Salz, Pfeffer. Vom […]
  • Rinderrouladen und grüne KlößeRinderrouladen und grüne Klöße Rinderrouladen und grüne Klöße Zutaten für die Rouladen (4 Personen): 600 g Rouladenfleisch (4 Scheiben a ca. 150 g) 60 g fetter Speck 2 Gewürzgurken 2 Zwiebeln 100 g […]
  • Roastbeefsteaks mit Apfel- und ZwiebelscheibenRoastbeefsteaks mit Apfel- und Zwiebelscheiben Roastbeefsteaks mit Apfel- und Zwiebelscheiben 500 g Roastbeef, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Schmalz, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Margarine, 1 Teel. frisch geschabter Meerrettich, […]
0/5 (0 Reviews)

Zuletzt aktualisiert:

Anzeige

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei