Lausitzer Kartoffelgericht – würzige Kartoffelpfanne mit Majoran und Fleisch
Das Lausitzer Kartoffelgericht ist eine herzhafte Speise aus weich gedünsteten Kartoffelwürfeln, die in Brühe gegart werden. Durch das Mitkochen eines Lorbeerblattes entwickelt sich ein kräftiges Aroma, während Majoran den typischen würzigen Charakter verleiht. Die Kartoffeln nehmen beim Dünsten die Brühe vollständig auf und bleiben dabei angenehm saftig.
Serviert wird das Gericht zusammen mit einer Scheibe Römerbraten oder Kaßler, wodurch eine ausgewogene Kombination aus zarten Kartoffeln und würzigem Fleisch entsteht. Fein gehackte Petersilie bringt Frische und Farbe auf den Teller. Noch intensiver wird der Geschmack, wenn zuvor Speck und Zwiebeln angeröstet werden, bevor die Kartoffeln in den Topf kommen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien: ca. 460 kcal pro Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kartoffeln
- etwa 1 Tasse Brühe
- ein Stück Lorbeerblatt
- Salz
- Majoran
- 4 Scheiben Römerbraten oder gare Kaßler Koteletts
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der heißen Brühe übergießen, die Gewürze zugeben und gar dünsten lassen.
- Jede Portion mit einer Scheibe Römerbraten und möglichst auch gehackter Petersilie anrichten.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967